Wenn der erste Anruf noch vor dem Frühstück kommt und die Einkaufsliste nach Trüffel, Jakobsmuscheln und fermentiertem Knoblauch klingt, beginnt für einen Private Chef ein Arbeitstag, der alles ist – außer gewöhnlich. Zwischen Viktualienmarkt, einer Villa in Grünwald und einem Überraschungsmenü für zwölf VIP-Gäste gilt es, Kreativität, Perfektion und Diskretion unter einen Hut zu bringen. In München ist Kochen nicht nur Handwerk – es ist eine Kunst, die täglich neu inszeniert wird.
Küchenschürze statt Schreibtisch – der etwas andere Berufsalltag
Was macht ein Private Chef eigentlich den ganzen Tag? Und wie unterscheidet sich diese Rolle vom klassischen Caterer oder Restaurantkoch?
Ein Blick hinter die Kulissen – mitten aus dem Leben eines Private Chefs in München.
5:30 Uhr – der frühe Einkauf
- Frischer Fisch vom Viktualienmarkt
- Mikrokräuter vom kleinen Biohof in der Umgebung
- Spontane Inspiration durch saisonales Obst
Hier entscheidet sich bereits die Qualität des Abends.
8:00 Uhr – Menüfeinschliff und Mise en Place
- Kundenwünsche abgleichen: vegan, glutenfrei, extravagant?
- Rezepturen anpassen – jedes Event ist ein Unikat
- Zutaten vorbereiten: schneiden, blanchieren, vakuumieren
Kreativität trifft auf Präzision. Kein Platz für Zufälle.
12:00 Uhr – Location-Check in Bogenhausen
- Aufbau der mobilen Küche
- Lichtverhältnisse checken – für Präsentation & Atmosphäre
- Absprachen mit Service und Eventplaner
Der Koch ist hier auch Techniker, Logistiker und Psychologe.
17:00 Uhr – Showtime
- Flying Dinner mit 6 Gängen und Live-Cooking-Station
- Jeder Teller ist eine Bühne – und muss sitzen
- Smalltalk mit Gästen, Timing mit Live-Musik, spontane Anpassungen
Das Adrenalin-Level ist hoch – aber genau das ist die Magie.
23:00 Uhr – Abbau, Reflexion, kurze Pause
- Lob vom Kunden, Schulterklopfen vom Team
- Alles wieder abbauen, reinigen, verladen
- Kurz durchatmen – morgen beginnt ein neues Konzept
Private Chefs arbeiten nicht nur mit Zutaten, sondern mit Emotionen.
Warum dieser Beruf in München besonders gefragt ist
- Der Private Chef bietet genau das: kulinarische Intimität mit hohem Anspruch
- Persönliche Events boomen – Individualität ist das neue Luxus
- Kunden suchen Nähe, Qualität, Vertrauen
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